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美食家庄臣来佛山分享心得西樵大饼从小吃到

2019-10-08 16:33:06来源:励志吧0次阅读

美食家庄臣来佛山分享心得:“西樵大饼从小吃到大”-行业-红餐

庄臣与大家分享心得。   日前,粤港澳着名美食家庄臣来到佛山,与广大市民、游客互动,上演一台美味的压轴好戏。   庄臣一到现场,就引起不少轰动,台下有不少粉丝高呼其名。说到广佛美食,又怎能难倒见多识广的他呢!“我是南海西樵人,西樵大饼是从小吃到大的;顺德鱼生配料的组合更是巧妙,软硬、爽脆的搭配可谓天衣无缝,加入少许的柠檬丝还能起到增香和提高食欲的功效,非常吸引人;佛山的盲公饼历史悠久,是佛山人的骄傲

,饼里面夹的猪肉,是用幼细白糖腌藏数月后,才取出配制,吃起来甘美酥脆、美味可口;佛山还有一着名产品,就是现在几乎每家每户都备有的柱候酱,这可是粤菜菜肴中一个不可或缺的调味酱料;至于广州美食,就更是多不胜数

,叉烧大家都吃得多了,常见的外表都是红的哦,但‘炳胜’的黑叉烧大家又吃过没有?那是用一种东南亚的甜豉油制作的,令叉烧的肉香激发出来,既带甜蜜的回甘,又不会有放色素的担心;红烧乳鸽几乎每一家粤菜馆都有,但像‘侨美’这样在清远建起自己的有5万对鸽子的大型鸽场,就真是很少见了。大家可能还不知道,鸽子的生长对周边环境要求很高,若是环境不好多蚊虫,蚊子叮上皮光肉滑的鸽子

,就会破坏其肉质了。等鸽子长到第23天,正是肉厚骨刚生硬的时候,就是最靓的一刻……”庄臣一上舞台,就开始侃侃而谈了,把台下的市民和游客都听出耳油来了。   当华灯初上,庄臣再次现身舞台,即场制作拿手美食,大派给现场观众分享,既享美食又能收获美食知识,很多市民和游客都大赞:“来逛这次美食节,值!既有口福,又长知识!”庄臣更是歌兴大发,与“广州哥哥”邱光磊高歌一曲《当年情》

。   庄臣还提到,广佛两地文化相通,同属广府文化,一方水土将两地人的情感和喜好紧紧地联系起来,像老火汤、凉茶等,都是两地人日常生活的必需品。由于地理相近,广佛两地的家庭饮食习惯都是讲求清淡、鲜美,反而有别于潮汕和客家地区。广州作为省会城市,在美食上与外来饮食文化有所兼容,而佛山保留传统的东西更多一些。因此,“我认为

,广佛同城美食更大的意义在于强化了本土的饮食文化,地域加大了,传播的力度和广度必然加大,这对岭南饮食文化的推广是有很大帮助的。”   同时,庄臣认为,随着城市建设的推进,粤菜的“质”其实也有了很大改变,很多老铺消失了,传统美食随之不复存在,像佛山三品楼的“柱侯鸡”等,加上人口结构的改变,也让不少传统口味失去了往日的特色,“希望广佛的传统美食能在适应市场环境下重现江湖”。

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